El maíz (elote) es un cereal que aporta una considerable cantidad de hierro, potasio y casi nada de sodio. Además sus proteínas son de buena calidad. Aporta vitaminas del grupo B (B1, B3) y ayuda en casos de estreñimiento a mejorar el tránsito intestinal.
Porciones: 4
INGREDIENTES
8 choclos frescos (mazorca, elote, maíz)
1 cebolla grande
50gramos de manteca (mantequilla)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
3 tazas de leche (750cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
Sal, pimienta
PREPARACION
Quitar las hojas de las mazorcas, limpiar bien las barbas y pincelarlas con manteca derretida.
Envolverlas en papel aluminio y acomodarlas en una placa de horno.
Cocinarlas en un horno caliente 190º durante media hora o hasta que los granos estén tiernos.
Ir rotándolas cada tanto para que se cocinen parejas.
Una vez tiernas y frías desgranarlas. Para ello poner la mazorca en forma vertical, apoyada en su base sobre una tabla y comenzar desde arriba con un cuchillo bien afilado, desde allí se va desplazando hacia abajo cortando los granos.
Reservarlos.
Aparte, en una cacerola poner la manteca cortada en dados y llevarla a derretir a fuego medio.
Agregarle la cebolla picada chiquita y dejarla rehogar añadiéndole algo de sal y la hoja de laurel. Casi al final incorporarle el tomillo y el orégano.
Una vez rehogada, retirarla del fuego y licuarla junto con el maíz, la leche y el almidón de maíz
Retirar y colocar en una cacerola. Llevar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que rompa hervor y espese. Dejar dos minutos y retirar.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Servir caliente. También se le puede agregar a cada plato unos cubitos de pan tostado.