INGREDIENTES
1kg de tomates maduros
2 cebollas medianas
1 manzana verde
2 dientes de ajo
1 cucharadita de clavo de olor
1/2 taza de vinagre de manzana
1/2 taza de azúcar rubia o morena
1/4 taza de aceite preferentemente de oliva
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Poner en una cacerola, preferentemente enlozada o de acero inoxidable , los tomates, pelados y picados.
Agregar las cebollas picadas, la manzana pelada y picada y los dientes de ajo picados. Mezclar todo.
En otro bol poner el clavo de olor, el vinagre, el azúcar rubia y el aceite.
Mezclar y verter sobre la preparación anterior.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Llevar a fuego bajo con la cacerola tapada y dejar cocinar hasta que se note cocido.
Retirar, dejar enfriar un poco y licuar.
Volver a poner en la cacerola y continuar la cocción a fuego lento y con la cacerola destapada hasta espesar con la consistencia de una salsa.
Se puede mantener durante unos días en frasco y en la heladera.