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Cazuela de tofu con almendras tostadas

Porciones: 4

INGREDIENTES
Salsa
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de ajo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cebolla en polvo

1kg de tofu cortado en cubitos
1 morrón rojo picado
6 cebollitas de verdeo cortadas en rodajas finas
1 taza de blanco de apio, picado
1 zanahoria cortada en rodajas finas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua

Crema de almidón de maíz
2 cucharadas de almidón de maíz
2 tazas de agua fría.(500cc)
1/4 taza de salsa de soja.
1/2 taza de almendras tostadas
2 tazas de fideos finos cocidos

PREPARACIÓN
Salsa.
En un bol poner, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo en polvo, el jengibre, cebolla en polvo y mezclar bien todos los ingredientes.

Incorporarle, el queso tofu cortado en cubitos y dejar marinar 2 horas.
Revolver cada tanto.
Llevarlo al fuego y cocinar a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido.

Aparte poner en una sartén, el aceite de oliva y una vez caliente agregarle, el pimiento picado, las cebollitas de verdeo, el blanco de apio, la zanahoria y 2 cucharadas de agua.

Cocinar hasta que las verduras estén cocidas.
Aparte disolver en un bol el almidón de maíz en el agua fría.
Agregar la salsa de soja.
Incorporar a las verduras y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que suelte el hervor y espese.
Dejar 1 minuto más y retirar.

Agregar el tofu y media taza de almendras tostadas.

Cubrir una fuente con los fideos finos cocidos y sobre éste volcar la preparación de tofu.