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Carne vegetal estofada

Porciones: 6

INGREDIENTES
3/4 kg de carne vegetal cortada en cubos

Salsa
2 cebollas picadas
1 morrón rojo picado (pimiento, ají dulce)
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de pulpa de tomate (500 cc)
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola, las cebollas picadas, el morrón picado, las zanahorias cortadas y la pulpa de tomate. Tapar la cacerola.
Llevar al fuego y cuando empieza a hervir, destapar y agregar, el azúcar, el laurel, el orégano y la carne vegetal cortada en cubos.
Condimentar a gusto.

Dejar cocinar a fuego bajo y con la cacerola destapada.

Una vez pronto el estofado incorporar 1 cucharada de perejil picado.
Mezclar bien, retirar del fuego y servir.
Si espesara mucho agregar un poco de caldo de verduras