Porciones: 6
INGREDIENTES
Realizar la masa de panqueques
Relleno
3 o 4 atados de espinaca cocida y exprimida (la cantidad de espinaca depende del tamaño de cada atado)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2kg de queso crema o ricotta
100 gramos de queso parmesano rallado
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Para cubrir
2 tazas de salsa de tomate
Mantequilla cortada en cubos o hilitos de aceite
Queso rallado
PREPARACIÓN
Panqueques (crépes) seguir al pie de la letra la masa anteriormente mencionada.
Cocinar y reservar.
Relleno. Picar la espinaca. Poner en una sartén el aceite y el diente de ajo pelado.
Llevar al fuego y apenas esté caliente el aceite se retira el ajo y se saltea la espinaca.
Reservar.
Aparte mezclar el queso crema con el queso rallado y el huevo.
Agregar la espinaca y una vez todo mezclado condimentar a gusto.
Rellenar los panqueques con la crema de queso y espinaca.
Enrollar cada panqueque y acomodarlos en una placa de horno enmantecada o aceitada.
Cubrir con la salsa de tomate, trocitos de mantequilla y queso rallado a gusto.
Llevar a horno precalentado caliente 200º para gratinarlos y luego servirlos.
Aclaración. Estos canelones también se pueden hacer con masa de tallarines.
En el caso de utilizar ricotta, procesarla o pisarla junto con el huevo.