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Flores de calabaza rellenas

INGREDIENTES
12 a 15 flores de calabaza
1/2kg de champiñones frescos y picados finamente
4 a 5 cebollinos picaditos
1 tomate picado finamente
1 ajo de buen tamaño picadito
Cilantro
Epazote, es la hoja de una planta para sazonar usada en México. No sé si se pueda conseguir fuera de México
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.
Queso fresco (canasta, panela, ricota)

PREPARACIÓN
Se ponen aparte las flores de calabaza y el queso.
Se pone en una cacerola algo de aceite y se lleva a calentar.
Una vez caliente se agregan los cebollinos picado y se rehogan durante unos minutos.

Agregar el tomate picado, el ajo picado y el cilantro picado.
Se cocina hasta que la preparación esté sin líquido.

Las flores se lavan con mucho cuidado para no romperlas.
Luego se rellenan con un poco de queso y algo del sofrito.

Se acomodan en una fuente y se les puede poner alguna salsa de tomate encima o bien presentarlas así de manera natural.