INGREDIENTES
4 a 6 porciones
8 calabacitas medianas
1 cucharada de mantequilla
200 gramos de queso panela rallado
100 gramos de queso manchego rallado.
3 huevos
2 cucharadas de crema
1/2 taza de pan rallado
1 pizca de nuez moscada molida
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta al gusto
aceite cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Lavar las calabacitas, cortarlas a la mitad, ahuecarlas con una cuchara y espolvorearlas con un poco de sal.
Relleno. Picar la pulpa y cocinarla en la cucharada de mantequilla.
Retirar del fuego.
Mezclar la preparación anterior con los huevos, la crema y el pan rallado.
Condimentar a gusto con nuez moscada, perejil, sal y pimienta.
Rellenar las calabacitas y espolvorearlas con pan rallado.
Aceitar un molde y acomodar las calabacitas.
Llevar a cocinar en horno precalentado moderado 180º hasta que las calabacitas estén cocidas.
Servir calientes.