Porciones: 6
INGREDIENTES
3 espinacas
1 cebolla grande
1 morrón rojo grande (pimiento, ají dulce)
1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de queso magro rallado
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
3 claras
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Lavar bien las espinacas, retirarlas del agua y ponerlas en una cacerola .
Cocinar con la cacerola destapada.
Apenas las hojas se marchiten, retirar del fuego y reservar.
Poner en una cacerola la cebolla picada y el morrón cortado en tiras finas.
Agregar cuarta taza de agua y las dos cucharadas de aceite.
Dejar cocinar unos minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Durante la cocción revolver cada tanto y agregar más agua caliente o caldo en caso que sea necesario.
Una vez a punto retirar del fuego.
Escurrir la espinaca y utilizar el agua que sale de la espinaca para disolver el almidón.
Integrar la espinaca previamente picada, a la cebolla y el morrón cocido.
Agregar el queso rallado, las claras y una cucharada de aceite.
Condimentar a gusto y volcar en una placa o fuente de horno previamente aceitada con una cucharada de aceite.
Llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que notemos que la preparación está cocida y algo dorada.
Una vez pronta, retirar y servir enseguida.
La combinación de la espinaca con los demás ingredientes lo hacen un plato apetitoso y sano.
Esta receta por los ingredientes que contiene es sugerida para estos casos si bien la opinión final siempre es la del profesional de su confianza.