Buñuelos de zanahorias es una forma de comer zanahorias y disfrutando en forma plena preparando estos buñuelos…si bien no conviene comer fritos muy seguido pero es bueno darse un gusto de vez en cuando y no crear tanto estrés con la comida. Es una preparación muy fácil y económica que nos ayuda en nuestro presupuesto y a nuestro físico a aprender a comer sano sin privarse de gustos sabrosos. Si no quieres o no puedes comer fritos puedes sustituirla con croquetas de zanahorias al horno
INGREDIENTES
- 6 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 10 aceitunas fileteadas
- 2 dientes de ajo picados
- 50 gramos de nueces picadas
- 1 y 1/4 taza de harina de garbanzos
- 1 huevo
- Pimienta, adobo, ajo en polvo y sal a gusto1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
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PREPARACIÓN
Las zanahorias
Lavamos bien las zanahorias, cortamos ambos extremos. Quitar la piel de las zanahorias y rallarlas todas. Si contamos con un procesador las rallamos en él, eso nos facilita trabajo y nos ahorra tiempo.
La masa
Poner las zanahorias ralladas en un recipiente. Agregar el perejil picado, los dientes de ajo, las aceitunas, las nueces, el huevo, sal, pimienta, adobo, ajo en polvo. Mezclar todo e ir agregando harina de garbanzos que sirve para unir la masa y a su vez le da sabor.
Cocinamos los buñuelos
Poner en una cacerola chica y profunda suficiente aceite para freír los buñuelos de zanahoria. Llevar al fuego hasta que el aceite este caliente. Cuando utilizamos aceite para fritar éste se tiene que calentar pero no demasiado al punto que esté hirviendo. Eso nos haría muy mal. Cuando deslizamos una pequeña cantidad de masa y ésta empieza a subir a la superficie rodeada de globos pequeños es señal que está pronto.
Con una cuchara tomar porciones de la preparación y echarlas en el aceite caliente. Dejar cocinar hasta que estén doradas de un lado y luego darlas vuelta para que terminen de dorarse.
Retirar cuando se doren los buñuelos de zanahoria y apoyar en una papel absorbente para luego servirlos calientes.
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