Buñuelos de puerro, zanahorias y apio

Porciones: 4

INGREDIENTES
500 gramos de puerros
3 zanahorias
2 tallos de apio
4 cucharadas de harina
3 huevos
200 gramos de pan rallado
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite

PREPARACIÓN
Cortar en rodajas finas los puerros.
Rallar grueso las zanahorias y picar el apio.
Rehogarlos en 2 cucharadas de aceite hasta que los vegetales se ablanden un poco.

Retirar del fuego.

Una vez fríos agregar la harina, 1 huevo ligeramente batido, 1 cucharada de pan rallado, ajo picado, sal, pimienta y mezclar bien.

Tomar porciones, aplastarlas ligeramente, pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite hasta dorar, escurrir sobre papel.
Servir con arroz integral y ensaladas.