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Budín de papa con chauchas y remolachas

Esta preparación una vez fría se puede cortar en porciones, envolver con papel film y congelar durante 3 meses.

Porciones: 8

INGREDIENTES
Papas
600 gramos de papas
50 gramos de mantequilla o manteca vegetal
3 cucharadas de queso rallado
1 huevo
½ taza de harina (120 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz, (fécula, espesante)
Sal, nuez moscada, pimienta

Preparaciones de chauchas y remolachas
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite
Sal
300 gramos de chauchas cocidas y picadas
2 remolachas grandes cocidas y ralladas
2 cucharadas de perejil y ajo
½ taza de ajíes adobados la receta está haciendo clic aquí: [receta:2406].
2 huevos
2 cucharadas de salsa de soja
Sal, pimienta recién molida

PREPARACIÓN
Lavar las papas con la cáscara.
Ponerlas a cocinar al vapor, o en una cacerola con agua.
Se sabe cuándo están cocidas cuando se pinchan en el centro, y la papa se desliza suavemente.

Cuando están prontas se retiran se escurren y se dejan enfriar solo un poco.
Para pisar bien la papa y transformarla en puré, se necesita que la papa esté caliente.

Una vez formado el puré, se agrega la mantequilla, el queso, el huevo, la harina y el almidón de maíz.
Mezclar bien y condimentar al gusto.
Reservar.

Rehogar la cebolla en el aceite.
Volcar sobre el puré y mezclar.
Agregar las chauchas picadas, los ajíes adobados picados, el perejil y ajo picado, los huevos y las remolachas ralladas.

Mezclar todo bien y condimentar al gusto agregándole la salsa de soja que le aporta un sabor muy particular.

Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde de 20 cm de diámetro y 10 o 12 cm de alto.
Cocinar en horno precalentado, moderado 180º durante 45 minutos o hasta que el budín se note cocido y firme.

Retirar y dejar enfriar bastante para que más firme y desmoldar.