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Bizcochuelo de berro relleno de vegetales con mayonesa

bandeja arrollado vegetales

Bizcochuelo de berro relleno de vegetales con mayonesa
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Esta preparación no solo es rica sino también su presentación lo es. Otra forma de crear un plato con una mezcla de dulce y salado ideal para una ocasión especial.

INGREDIENTES
Bizcochuelo
6 huevos
1 taza de azúcar (200 gramos
2 tazas de harina 0000 (240 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear
Pizca de sal
1 cucharada de queso rallado

Relleno
Mayonesa cantidad necesaria
1 zanahoria chica cocida
1 papa mediana cocida
1 lata chica de arvejas
Hojas de lechuga
2 huevos duros cortado en rodajas
Aceitunas fileteadas
Algunos tomates cherry

PREPARACION
Bizcochuelo. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés.
Llevarlo al congelador y dejarlo hasta que esté bien frío.
Reservar.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosas y espesas (aproximadamente 10 minutos).
Agregar el berro picado en forma envolvente.

Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar el queso rallado y mezclar.
Incorporar a la preparación en forma envolvente.

Retirar el molde del congelador y verter la preparación en él.

Cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 25 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.
Retirar, dejar en reposo 10 minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Una vez frío poner 10 o 15 minutos en el congelador y retirar, (esto se hace para poder cortar mejor el bizcochuelo).
Cortar el bizcochuelo en tres capas.

Relleno. Cortar la zanahoria y la papa en cubos chicos, ponerlas en un tazón y agregar las arvejas.
Mezclar y unir todo con mayonesa.
Untar con mayonesa una capa del bizcochuelo.
Cubrir con hojas de lechuga y la mezcla de papas y arvejas.
Salpicar con aceitunas fileteadas y rodajas de huevo duro.

Cubrir con otra capa de bizcochuelo y repetir el relleno agregando tomates cherry.

Terminar de decorarlo a gusto con mayonesa, aceitunas, tomate etc.
Llevar a la heladera y retirar 15 minutos antes de presentarlo en la mesa.

Otras opciones. Se puede sustituir el berro por espinaca hervida, exprimida y procesada.
Se puede rellenar con otras preparaciones.