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Arroz con alcauciles o alcachofas

plato de arroz

Arroz con alcauciles o alcachofas
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Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES
8 alcauciles ( alcachofas )
Jugo de un limón
1 cebolla mediana bien picada
Sal
70 gramos de mantequilla o manteca vegetal
2 tazas de arroz
3 tazas de agua caliente
Condimentos a gusto

PREPARACIÓN
Lavar los alcauciles, quitarles las hojas más duras y cortar un trozo de la punta.
Los tallos se raspan un poco.
Cortar los alcauciles en cuatro y los tallos en rodajas.
Dejarlos un rato en agua y jugo de limón.

Cocinarlos en abundante agua hasta que estén tiernos.
Retirarlos y escurrirlos. Una vez fríos se aprietan un poco para quitarles el exceso de agua.

Poner en una cacerola chica la manteca cortada en trozos.
Llevar al fuego y una vez derretida agregarle la cebolla y algo de sal.
Dejar que se rehogue un poco y agregarle los alcauciles y los tallos cocinándolos durante unos minutos.

Agregar el arroz e ir mezclando para que se impregnen de los jugos y sabores.
Una vez que el arroz haya absorbido el líquido y se sienta que la preparación está seca, agregar de a poco el agua caliente.

Revolver solo una vez todo, y dejar que se cocine tapado hasta que el arroz esté a punto.
Se apaga el fuego y se deja en reposo hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
Se condimenta a gusto y se sirve con queso rallado.
Los alcauciles le dan al arroz un sabor particularmente sabroso.