Porciones: 6
INGREDIENTES
300gramos de arroz hervido pero sin dejar que termine su cocción
300gramos de cebada perlada hervida pero sin dejar que termine su cocción
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
Sal
1 taza de pulpa de tomate envasada (250cc.)
1 cucharadita de azúcar
1 zanahoria mediana rallada
Caldo de verdura caliente, cantidad necesaria
Sal, pimienta
2 cucharadas de ciboulette picada
Para acompañar
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
450gramos de champiñones
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta
PREPARACION
Poner el aceite en una cacerola y dejar sobre el fuego hasta que esté caliente.
Agregar la cebolla picada y algo de sal.
Dejar que se rehogue sin que llegue a dorarse.
Incorporar la pulpa de tomate, la zanahoria rallada, el caldo, el azúcar y condimentos a gusto.
Tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que levante hervor.
Destapar y agregarle el arroz y la cebada.
Cubrir apenas con caldo caliente y cocinarlos hasta que completen su punto. Reservar.
Champiñones. Limpiarlos con un paño húmedo y cortarlos en rodajas.
Rociarlos con el jugo de limón para que no se oxiden.
Ponerlos en una sartén junto con la mantequilla y saltearlos.
Condimentarlos con sal, pimienta.
Servir el arroz y cebada en los platos espolvoreándolo con ciboulette picada.
Al lado agregarle los champiñones salteados.