Arroz con verduras es un plato con baja calorías y distintos vegetales lo acompañan y resulta un plato bien delicioso.
Porciones: 4
INGREDIENTES
2 tazas de arroz integral crudo
1/2 taza de choclo (maíz, elote) desgranado
1 taza de chauchas (judías verdes)cocidas y cortadas en trozos
1 zanahoria cortada en bastones
1 pimiento verde corado en tiras (morrón, ají dulce)
1 cebolla picada
5 echalotes picados
6 tazas de caldo de verduras (1200 cc)
1/2 vaso de vino blanco seco(125 cc)
3 claras de huevo cocidas y picadas
3 cucharadas de ciboulette cortado chiquito con una tijera
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Empezamos a preparar el arroz con verduras….
Poner a calentar el caldo de verdura hasta que comience a hervir. En una cacerola poner un poco de este caldo y rehogar la cebolla junto con los echalotes. Agregar el arroz y revolver con una palita de madera hasta que el arroz esté sellado y dorado.
Incorporar el choclo, las chauchas, la zanahoria, el pimiento verde y el vino. Seguidamente bajar el fuego y dejar cocinar hasta que el vino se evapore totalmente su alcohol.
Para terminar el arroz con verduras haremos….
Agregamos el caldo restante, mantenerlo siempre caliente. Cocinamos a fuego lento hasta que el arroz esté a punto y haya absorbido todo el caldo. Sazonar con sal y pimienta. En el momento de servir, espolvorear con la clara de huevo cocida y picada y agregar el ciboulete picado.