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Algo así como pizza de berenjenas y salsa de tomates

tarta

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Porciones: 8

INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza de aceite
1/2 taza de leche

Cubierta
2 berenjenas medianas
sal cantidad necesaria
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
2 cucharadas de perejil picado
3 dientes de ajo picados
1 y 1/2 taza de salsa de tomate envasada
1/2 taza de vino blanco seco ( 125cc. )
Cubos de queso cremoso

PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Volcar en un bol.
Mezclar aparte el aceite junto con la leche y el huevo e incorporarlo a la harina.

Primero revolver hasta que el líquido haya sido absorbido.
Luego volcar la masa sobre la mesada e ir tomándola rápidamente hasta formar un bollo.
De ser necesario se le puede agregar un poco más de leche para que la masa quede tierna.

Envolverla en papel film y llevarla a la heladera durante media hora.

Cubierta. Lavar las berenjenas y cortarlas en tajadas finas a lo largo.
Ponerlas en un colador e ir espolvoreándolas con sal fina.
Dejarlas reposar durante media hora y luego enjuagarlas y secarlas.

Picar la cebolla. Poner una sartén sobre el fuego y una vez caliente incorporar el aceite y la cebolla. Se salan un poco y se dejan rehogar hasta que estén blandas.

Se agregan las berenjenas y se cocinan durante dos minutos y luego se incorpora el vino.
Se deja sobre fuego fuerte hasta que el vino se evapore.

Estirado de la masa. Se retira la masa de la heladera y con ayuda de un palote se estira en forma redonda de apoximadamente 30 centímetros de diámetro.
Se cubre la base de un molde redondo previamente aceitado.

Se pincela ligeramente la superficie de la masa con aceite y se lleva a un horno moderado durante 8 minutos.

Se retira y se cubre con la salsa de tomate. Sobre la salsa se distribuyen las berenjenas.
Se espolvorean con el ajo, perejil picado y cubos de queso cremoso.
Se esparce un hilo de aceite por toda la superficie.
Se lleva nuevamente al horno hasta que la masa esté bien cocida y crocante.
Se sirve caliente.