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A probar esta pizza con vegetales y queso de soja

pizza
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Porciones: 6

INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina de trigo (240 gramos)
1 taza de harina integral (120 gramos)
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de azúcar
¼ taza de aceite
¾ taza de agua tibia

Fermento
½ taza de agua tibia (125cc.)
1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina

Cubierta
4 cucharadas de aceite
3 cebollas de verdeo (cebollines)
3 tomates maduros, pelados y picados
250 gramos de queso tofu picado
1 cucharadita de tomillo
Sal, pimienta
1 zucchini (calabacín, zapallito) cortado bien chiquito
Hojas de albahaca
Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Poner en un recipiente chico la levadura, el azúcar y la harina.
Incorporar el agua y batir hasta formar una crema.
Tapar el recipiente y dejar 10 minutos en reposo hasta que leve

Aparte, poner en otro recipiente la harina de trigo, la harina integral, la sal y el azúcar.
Agregar el aceite e ir incorporando el agua mientras se va revolviendo hasta formar una masa que se desprenda del recipiente.
Volcarla sobre la mesada y amasarla hasta que quede lisa y elástica.
Formar un bollo, colocarlo en un recipiente grande y cubrirlo con un paño.
Dejar que leve hasta duplicar su tamaño en un lugar templado. Aproximadamente 30 o 40 minutos

Cubierta. Picar las cebollas con un trozo de las hojas.
Calentar una sartén y agregarle el aceite y luego las cebollas y algo de sal.
Rehogar e incorporar los tomates y dejar cocinar 10 minutos o hasta que tome consistencia de salsa. Terminar de condimentar con sal y pimienta a gusto.
Retirar y reservar.

Armado de la pizza. Estirar la masa y colocarla en una pizzera previamente aceitada
Cubrir con la salsa tibia y esparcir el zucchini mezclándolo un poco con la salsa.
Esparcir el queso y las hojas de albahaca cortada en trozos.
Rociar con aceite de oliva.

Dejar en un lugar tibio durante 10 minutos y luego llevar a horno caliente durante 15 minutos o hasta que la masa esté cocida y el queso derretido.
Retirar, esperar unos minutos y luego cortar y servir.