Zanahorias glaseadas, en particular hablando de las zanahorias son muy rica en caroteno, llamándose así a la forma vegetal de la vitamina A.
Conocer esto es importante ya que esta vitamina desempeña un papel importante en la prevención del cáncer.
Proporciona, tanto crudas como cocidas, potasio en buena cantidad y algo de vitamina C. Esta última comiéndolas crudas solamente.
Son ricas en fibras solubles y casi no contienen grasa.
Lo ideal es elegir las zanahorias de piel suave, de tamaño medio, de color vivo y de textura firme. Si lo es de nuestra huerta elegirlas con un poco de sus raíces y también con un poco de tallo. Esto nos indica que fueron cosechadas recientemente siendo su sabor y sus propiedades muy diferentes de aquellas que no son frescas.
INGREDIENTES
1/2kg. de zanahorias ( 500 gramos )
40 gramos de mantequilla
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
PREPARACION
Pelar las zanahorias y cortarlas a lo largo como bastones. Darles un hervor en agua con sal y escurrirlas bien. Poner la mantequilla en una cacerola, agregar el azúcar y dejar dorar un poco.
Incorporar las zanahorias, mezclar bien.
Servir caliente como acompañamiento.