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Trenza con un relleno tentador

Cuenta con un relleno liviano, de pocas calorías, aliados de la salud, un verdadero placer gastronómico.

Porciones: 6 A 8

INGREDIENTES
Masa
4 tazas de harina 000 o la que consigas (480 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Sal a gusto
2 cucharadas de sésamo integral (ajonjolí)
½ taza de aceite
1 taza de agua hirviendo

Relleno
6 alcauciles
Jugo de ½ limón
1 cebolla picada
3 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
2 pimientos verde y rojo (morrón, ají dulce)
1 zanahoria picada
2 cucharadas de extracto de tomate
½ taza de puré de tomate
1 cucharadita de azúcar (o stevia edulcorante natural)
1 cucharada de albahaca seca o 4 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de agar agar (similar a la gelatina pero de algas y actúa cuando la preparación está hirviendo)

PREPARACIÓN
Masa. Poner en un recipiente, la harina, el polvo de hornear, la sal y las semillas de sésamo.
Mezclar bien.
Volcar en un mismo recipiente el aceite y el agua.
Verterlo sobre los ingredientes secos y mezclar rápidamente hasta integrar todo.
Si quedase demasiado húmedo agregar un poco más de harina.
Volcar sobre la mesa y terminar de unir todo.
Cubrirlo con un paño seco y dejar descansar fuera de la heladera mientras se prepara el relleno.

Relleno. Limpiar los alcauciles retirándoles las hojas más duras y cortar un trozo de la punta.
Los cabos se cortan y se raspan bien con un cuchillo.
Poner los alcauciles en una cacerola, cubrir con agua, agregar el jugo de limón y el medio limón exprimido.
Dejar cocinar hasta que al pincharse resulten tiernos.
Retirar, escurrir y una vez fríos apretarlos para retirar el excedente de agua que puedan tener.
Picar la parte bien tierna junto con los cabos.

Rehogar la cebolla en el aceite y algo de sal.
Agregar la hoja de laurel, los pimientos picados, la zanahoria picada, el extracto de tomate y el puré de tomate.
Condimentar a gusto agregándole el azúcar.
Dejar cocinar unos 10 minutos o hasta que tome consistencia de salsa.

Agregar las hojas de albahaca, la salsa de soja y pimienta a gusto.
Cuando está hirviendo se espolvorea el agar agar y se sigue revolviendo por 2 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Armado de la trenza. Estirar la masa en forma rectangular hasta que la masa esté medianamente fina.

El rectángulo de masa se extiende sobre la mesa de forma que podamos poner el relleno en el centro de la masa.
Ambos costados deben quedar libres y cortar tiras sesgadas de ambos lados hasta el final de la masa.

Tomar una tira del lado derecho y cruzarla sobre el relleno hacia el lado izquierdo.
Tomar una tira del lado izquierdo y hacer lo mismo.
Continuar cruzando las tiras en forma alternada hasta el final.

Con cuidado colocar la trenza en una placa de horno.
Cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 30 minutos o hasta que la masa se note cocida y algo dorada.

Retirar, dejar enfriar un poco para luego cortar las porciones.