Tostadas con salsa de huevo acompañadas de láminas de papa

Porciones: 4

INGREDIENTES
Salsa
4 huevos duros
1 cucharadas de harina
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de leche ( 250cc. ) caliente
Sal, pimienta, nuez moscada
4 rodajas de pan de molde
Perejil picado
Aceite de oliva

Láminas
Trocitos de mantequilla o manteca vegetal de buena calidad
4 papas grandes
3 cucharadas de aceite
Hojitas de albahaca
Ciboulette picado
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
Salsa. Quitar la yema a los huevos.
Reservar.

Aparte, poner en una cacerola chica la mantequilla.
Llevar al fuego y una vez derretida, agregar la harina revolviendo.

De a poco se incorpora la leche caliente mientras se mezcla continuamente.
Una vez que rompe el hervor se deja 2 minutos más y se retira.
Se agregan las claras bien picadas y se condimenta a gusto.

Se tuestan las rebanadas de pan y se cubren con la salsa.
Se adorna con la yema rallada y el perejil picado.
Por encima se esparce hilitos de aceite y se acomodan en una fuente.

Cubrir cada tostada con rodajas de papa cocida.
Esparcir ciboulette picado y bañar con un poco de aceite de oliva.

Dar un golpe de horno para calentar la tostada con el preparado y servir.

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