Torta de panqueques son capas de panqueques con un relleno muy gustoso como éste para que se pueda disfrutar más la comida.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa de crépes, (panqueques)
2 tazas de harina (240 gramos)
Pizca de sal
2 tazas de leche (500 cm)
4 huevos
50 gramos de mantequilla derretida
Salsa Mornay
5 cucharadas de harina
60 gramos de mantequilla
3 tazas de leche (750 cc)
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada
1 taza de crema de leche (nata) (250 cc)
1 taza de queso rallado
Relleno de espinaca y queso
1 paquete de espinacas congeladas de 500 gramos
1 cebolla picada
Sal
50 gramos de mantequilla
1 taza de queso crema
2 huevos
1 taza de champiñones fileteados en lata
Sal y pimienta a gusto
Para bañar
2 tazas de salsa de tomate
PREPARACIÓN
Empezamos hacer los panqueques (crépes )….
Poner en el bol de la licuadora todos los ingredientes. Licuar hasta formar una crema liviana. Dejar reposar un buen rato en el refrigerador. Luego ir cocinándolos en la forma tradicional procurando que queden finos. A medida que están prontos acomodarlos sobre un plato y mantenerlos siempre cubiertos con una hoja de nailon para que no se sequen.
Veamos como se realiza la salsa Mornay….
Poner la mantequilla y la harina en una cacerola. Llevar al fuego siempre revolviendo hasta que los ingredientes se integren.
Agregar de a poco sin dejar de mezclar un poco de leche hirviendo. A medida que la salsa se espesa se agrega más leche y se repite lo mismo hasta el final.
Cuando empieza hervir se deja 2 minutos más y se retira. Añadir la crema de leche, el queso rallado y condimentos a gusto. Se reserva tapada.
Ahora el relleno paso a paso….
Rehogar la cebolla en la mantequilla y algo de sal. Agregarle la espinaca picada y mezclar las claras.
Dejarlas sobre el fuego solo lo necesario para que los sabores de los ingredientes se mezclen.
Retirar y agregar la tercera parte de la salsa Mornay. Reservar.
Salsa de queso y champiñones. Mezclar el queso crema con los huevos.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar los champiñones y mezclar todo.
Al final terminamos de armar el plato y lo calentamos….
Enmantecar una placa de horno de forma circular del tamaño de los crépes. Apoyar un panqueque y cubrirlo con el relleno de espinaca. Poner otro panqueque y cubrirlo con el relleno de queso y champiñones. Continuar así en forma intercalada hasta terminar.
Una vez terminado de armar la comida volcar la salsa de tomate sobre los panqueques y espolvorear con queso rallado y trocitos de mantequilla.
Llevar al horno precalentado fuerte y llevamos a calentar. Una vez que está caliente, se retira y se espera 10 minutos y se corta en porciones y se sirve.