Porciones: 8 a 10
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 cucharadita de sal
3/4 taza de aceite
3/4 taza de agua hirviendo
Relleno
1kg de zapallitos tiernos (calabacín, zucchini)
3 cebollas blancas medianas
2 morrones rojos medianos
1/4 taza de aceite
6 rodajas de pan de molde enmantecadas
250 gramos de ricotta
1 huevo
1 yema
1 cubo de caldo de verduras
100 gramos de queso rallado
PREPARACION
Masa. Poner en un bol la harina cernida junto con la sal.
Volcar rápidamente el agua hirviendo mezcalda con el aceite e ir revolviendo hasta formar un bollo. Dejarlo descansar fuera de la heladera mientras se prepara el relleno.
Relleno. Poner en una cacerola los zapallitos cortados en rodajas, la cebolla en rodajas y los morrones en tiras finas.
Agregar el aceite y llevar al fuego con la cacerola destapada y revolviendo cada tanto.
Apenas tiernas las verduras retirar la cacerola del fuego.
Conviene que las verduras no estén cocidas del todo ya que terminaran de cocinarse en el horno una vez armado el pastel.
Agregar a esta preparación el cubo de caldo rallado, las rebanadas de pan enmantecado, el queso rallado y la ricota procesada junto con el huevo y la yema. Mezclar todo muy bien y terminar de condimentar a gusto.
Estirar las tres cuarta parte de la masa en forma rectangular hasta que quede bien fina.
Esta masa una vez descansada nos permite estirarla bien fina.
Una vez pronta arrollarla en el palote y forrar una placa de horno de 28 cm de diámetro.
Cubrirla con el relleno. Con la masa restante preparar tiras para decorar a gusto el pastel.
Luego salpicar con tiritas bien finas de morrón y esparcir por toda la superficie un hilito de aceite.
Llevar a horno moderado 180º durante 45 minutos aproximadamente.
O hasta que esté cocida y dorada.
Se puede comer tanto fría como caliente.
Si se come fría el relleno queda más firme y caliente más cremoso.
Es sumamente gustosa y rendidora.