Porciones: 6 a 8
INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina (240 gramos)
½ cucharadita de sal
70 gramos de manteca vegetal
2 yemas
¼ taza aproximada de agua fría
Relleno
¼ de taza de aceite
1 taza de cebolla picada
1 taza de zapallitos cortados en cubitos (zucchini, calabacín)
1 taza de zanahoria cortada en cubitos y cocida
2 dientes de ajo picado
2 tomates pelados y cortados en cubitos sin semillas
250 gramos de ricota
4 huevos
½ taza de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN
Preparar la masa mezclando la harina con la sal.
Desmenuzar allí la manteca y unir la preparación con las yemas y el agua.
Formar la masa y colocar en una tortera desmontable enmantecada.
Para el relleno. Saltear en el aceite caliente la cebolla, zapallitos, zanahoria, los dientes de ajo y los tomates pelados, sin semillas en cubos.
Salpimentar y dejar cocinar 15 minutos a fuego bajo.
Una vez pronto, retirar del fuego y mezclar con la ricotta pisada.
Agregar los huevos batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar y colocar sobre la masa.
Llevar a horno precalentado moderado 180º durante 50 minutos
Retirar esperar unos minutos y servir.