Tarta de verduras, es bueno aprovechar las verduras que tenemos en el refrigerador. Esta receta es un ejemplo de ello y dio como resultado una comida abundante en fibras y con todos los aportes que una alimentación saludable necesita.
Porciones: 9
INGREDIENTES
Masa
4 tazas de harina (480 gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
½ taza de aceite
1 cucharada de adobo
2 cucharadas de orégano
1 y ½ taza de agua caliente
Relleno
¼ taza de aceite (si es de oliva mejor)
1 cebolla grande picada
5 tomates chicos picados (aproximadamente ½ kg)
3 pimientos verdes (morrón, ají dulce) cortados en juliana
2 zucchini cortados en cubos chicos.
1 berenjena grande pelada y cortada en cubos chicos
4 cucharadas de vinagre
1 papa grande rallada
¼ de repollo blanco cortado bien fino
3 huevos
1 taza de arroz cocido
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de ajo y perejil picado
Sal, pimienta negra recién molida
8 hojas de albahaca
50gramos de queso rallado
10 aceitunas fileteadas
2 cucharadas de almidón de maíz (espesante, fécula)
1 taza de leche (250cc)
Orégano, tomillo, adobo
2 tomates chicos cortados en rodajas finas
PREPARACIÓN
Para hacer la tarta de verduras primero preparamos la masa….
Obviamente, empezamos con la masa primero. Empezamos a poner en un recipiente la harina, la sal, el orégano, el adobo y el polvo de hornear. Después mezclar bien todos los ingredientes.
Aparte, mezclar el agua caliente con el aceite y volcar a los ingredientes secos.
Revolver todo hasta formar una masa. Formar un bollo y dejarlo descansar mientras realizamos el relleno.
El relleno de la tarta de las mil verduras lo hacemos….
Primero ponemos en una cacerola el aceite. Y lo llevamos a calentar y le agregamos la cebolla picada.
Dejar que se rehogue un poco y añadirle los pimientos.
Cocinar solo 2 o 3 minutos y agregar los tomates picados, el repollo cortado fino y el vinagre. El vinagre le da un gusto particular al repollo que lo deja muy bien.
Como seguimos con el relleno de la torta….
Le añadimos los zapallitos y la berenjena. Revolvemos todo y dejamos cocinar hasta que las verduras estén apenas a punto. Agregar la papa rallada y condimentar con sal, pimienta recién molida. Después le agregamos ajo y perejil picado, adobo, orégano, tomillo, pimentón dulce y queso rallado. Mezclamos todo y retiramos del fuego.
Luego dejar enfriar un poco y añadirle la taza de arroz, el almidón de maíz disuelto en la taza de leche.
Luego los huevos previamente mezclados.
Finalmente armamos la tarta de las mil verduras….
Se emplea una placa de horno de 40x40cm, o se divide el relleno en dos placas más pequeñas. Después estiramos la masa con el palote hasta que quede bien fina.
Se forra el molde y se vuelca el relleno. Cubrimos toda la superficie con hojas de albahaca cortada a mano y rodajas finas de tomate.
Se espolvorea los tomates con algo de sal. Ahora cubrimos los bordes de la tarta con tiras de masa y se lleva a un horno precalentado a 180º C durante 35 minutos o hasta que el relleno esté firme y algo dorada la masa. Se retira y se deja enfriar un poco antes de servir