Las pencas de acelga es una preparación sencilla y deliciosa. Es un antioxidante pues es rica en fibras y cuenta con pocas calorías. La penca de acelga cosida como un buñuelo resulta un bocado económico e ideal para presentar en la mesa antes del almuerzo o cena. Lleva tomillo https://www.solovegetales.com/historia-del-tomillo-y-beneficios-para-la-salud-2529/ para saborizar aún más la preparación.
INGREDIENTES
1 atado de acelga
Jugo de medio limón
2 yemas
Sal, pimienta
1 cucharadita de tomillo (el tomillo no solo le da sabor sino que es un conservante de la comida)
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite
1 taza de leche (250cc)
1 taza de harina integral (120 gramos)
1 taza de harina de trigo 000 (120 gramos) o la que puedas conseguir
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Sal y pimienta a gusto
3 claras batidas a nieve
PREPARACIÓN
Buñuelos, pencas o tallos de acelga como prepararlos….
Cortar las pencas de las hojas de acelga.
Lavar bien y cortar en trozos del tamaño de deseado.
Raspar los costados de las pencas para quitarles el hilo.
Rociarlas con el jugo de limón.
Cocinarlas preferentemente al vapor hasta que estén apenas a punto.
Escurrir bien y secar cada trozo de penca con una servilleta.
Reservar.
Masa. Batir las yemas con la sal, la pimienta, el tomillo y el perejil picado.
Mezclar la harina integral con la harina blanca y el polvo de hornear.
Agregar los ingredientes secos a la preparación anterior alternando con la leche.
Por último batir las claras con una pizca de sal a nieve.
Incorporar a la preparación anterior en forma envolvente.
Poner abundante aceite en una cacerola chica de bordes altos
Llevar al fuego y agregar al aceite la cáscara de un huevo (esto ayuda a que el aceite no se queme).
Dejar que caliente sin que llegue a hervir.
Pasar cada penca por la masa de buñuelos y cocinar en el aceite hasta que esté dorada.
Una vez pronta retirar y apoyar sobre papel absorbente.
Servir caliente o tibia.