Porciones: 4
INGREDIENTES
1 paquete de spaguettis secos
2 ajíes morrones dulces
2 zucchini
2 dientes de ajo
Hojitas de albahaca fresca
Ramitas de perejil fresco
Caldo de verduras
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cortar los ajíes y los zucchini en juliana.
Rehogar la cebolla picada y los ajos machacados en una sartén de teflón con rocío vegetal y gotas de caldo.
Cuando estén transparentes agregar los morrones y seguir cocinando y agregando mas caldo.
Salpimentar a gusto.
Agregar un poco de perejil fresco picado.
Casi al final, añadir los zucchini.
Cocinar solo hasta que comiencen a ablandarse un poco y retirar del calor.
Mientras tanto poner a hervir la pasta en abundante cantidad de agua salada hasta que la pasta esté al dente.
Colarla y mezclarla con las verduras.
Servir intercalando las hojas de albahaca frescas y decorar con un ramito de perejil.
Receta gentilmente aportada por: Stella Rodríguez, de Montevideo, Uruguay