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Soufflé de avena y acelga


Soufflé de avena y acelga
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Porciones: 4

INGREDIENTES
1 atado de acelga
150 gramos de avena
3 cucharadas de agua caliente
1 cucharada de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
2 cucharadas de perejil picado
50 gramos de manteca derretida (mantequilla) o manteca vegetal
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
4 yemas
4 claras

PREPARACION
Lavar las hojas de acelga y retirarle el cabo o la penca.
Cocinarlas, exprimirlas y picarlas.

Aparte, poner en un recipiente la avena, el agua caliente, la acelga picada, la harina, el polvo de hornear, el perejil picado, la manteca y las yemas.
Mezclar y condimentar a gusto.

Batir las claras hasta que estén firmes e incorporárselas a la preparación anterior
Enmantecar una budinera de tubo y verter la preparación.

Llevar a horno moderado 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo éste salga limpia.
Una vez cocido el soufflé servir ya que baja rápidamente.