Tiene un aporte interesante en vitamina A, B2, y calcio además de otros minerales como hierro, fósforo etc. Tiene una ventaja que sus ingredientes son todos aptos para celíacos.
Porciones: 4
Calorías: 216 kc cada porción
INGREDIENTES
800 cc. de caldo de verdura
200 cc. de leche descremada
40 gramos de queso magro rallado (apto para celíacos)
120 gramos de zanahorias
40 gramos de salsa de tomates
2 yemas de huevo
PREPARACIÓN
Limpiar las zanahorias y cocinarlas enteras cubriéndolas con agua hirviendo.
Mantener con la cacerola tapada.
Aparte, poner el caldo en una cacerola y llevarlo al fuego hasta calentar.
Incorporar la zanahoria cocida, cortada en rodajas y la salsa de tomate.
Dejar que hierva durante 5 minutos.
En una sopera, poner las yemas de huevo, el queso rallado y la leche descremada.
Verter el caldo hirviendo mientras se va mezclando para que las yemas se cocinen.
Servir bien caliente en los platos agregándole un poco de perejil picado o ciboulette o rodajas de cebollas de verdeo.