Sopa crema de espinaca

Porciones:4

INGREDIENTES
1 espinaca lavada y picada
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos
3 tazas de caldo light o simplemente agua (750cc.)
1 taza de leche descremada (250cc.)
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Licuar la espinaca, las cebollas, el caldo y la leche descremada.
Verter esta preparación en una cacerola y llevar a fuego mediano y dejar hervir 10 minutos.

Aparte, disolver en un poco de agua fría el almidón de maíz y el pimentón.
Se lo agregamos a la sopa revolviendo bien hasta que rompa hervor y espese.
Retiramos y salpimentamos al gusto.