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Sencillo guiso de porotos de soja

Guiso de porotos (frijoles) preparado con ingredientes nobles que le otorgan un sabor especial y que invita a comer más.

Porciones: 4

INGREDIENTES

1 taza de porotos de soja
Agua
2 hojas de laurel

Guiso
1 cebolla pelada y picada
1 puerro cortado fino
2 morrones rojos picado
1 tallo de apio picado
2 cucharadas de perejil picado
1 zanahoria rallada
2 zanahorias raspadas y cortadas en cubos
2 tazas de pulpa de tomate
3 tazas de arvejas congeladas
2 papas peladas y cortadas en cubos
1/4 taza de aceite
Orégano, pimienta
1 cucharada de salsa de soja

PREPARACIÓN

Primero nos dedicamos a cocinar los porotos (frijoles)….

Elegimos esta forma de cocinar los porotos porque resultan más sanos. Si no quieres hacer esta cocción lo puedes cocinar como acostumbras.

Poner en remojo los porotos toda la noche. A la mañana siguiente tirar el agua de los porotos y cubrirlos nuevamente con agua. Llevar al fuego y dejar cocinar a fuego moderado hasta que rompa hervor.

Cocinar 5 minutos y nuevamente tirar toda el agua de los porotos. Cubrir de nuevo con agua de la canilla y agregar las hojas de laurel. Cocinar destapado hasta que estén a punto.
Retirar del fuego y colar dejándolo escurrir bien.

Ahora entramos directo a preparar el guiso de porotos de soja….

Enseguida ponemos en una cacerola el aceite y llevamos a calentar. De tal forma que una vez que el aceite esté caliente
agregamos la cebolla, el puerro y el morrón. Después durante la cocción le añadimos 3 cucharadas de agua.

Lo siguiente es agregar la pulpa de tomate. Y dejamos cocinar hasta que rompe hervor. Le agregamos el apio, las arvejas congeladas, las zanahorias cortadas en cubos y la zanahoria rallada.
Dejar cocinar tapado unos minutos revolviendo cada tanto.

Qué falta para terminar el guiso de porotos….

Nos falta incorporar las papas en cubos y cocinar hasta que estén a punto. Condimentar el guiso con 1 cucharada de salsa de soja, algo de sal, pimienta y pimentón dulce. Si la preparación quedase demasiado espesa agregar un poco de agua caliente.

Agregar los porotos de soja, mezclar y calentar.
Servir bien caliente y si se desea espolvorear con queso rallado.