Porciones: 4
INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de arroz
5 y 1/2 tazas de caldo caliente de verduras
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana pelada y picada
Salsa
1/2 kilo de chauchas (judías verdes)
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de queso rallado
PREPARACIÓN
Si quieren ver paso a paso como se prepara un buen risotto hagan click aquí: [receta:2933].
Lavar las chauchas, y despuntarlas.
Cocinarlas al vapor o en una cacerola con agua hasta que estén a punto.
Retirar del fuego y escurrir.
Rehogar la cebolla en el aceite y la mantequilla caliente (también se puede rehogar la cebolla solo en aceite).
Le agregamos un poco de sal.
Incorporamos el arroz mezclando bien.
Vamos cocinando el arroz agregándole de a poco caldo caliente a medida que lo va necesitando.
Se va revolviendo y agregándole más caldo cada vez que el arroz se seque.
Una vez que el arroz está casi en su punto se le incorpora las chauchas, el perejil y el queso rallado.
Se mezcla bien y se sirve enseguida.