Los puerros no solo dan sabor a las comidas sino que tiene la ventaja que su aporte en calorías, grasa y sodio son casi inexistentes. Para elegirlos se trata de seleccionar aquellos cuyo aspecto se vean húmedos ( que da sensación de frescura ) crujientes y sus hojas estén bien verdes y sin marcas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )
150 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
1/2 taza de vino blanco ( 125cc. )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Relleno
8 blancos de puerros cortados en rodajas finas
50 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal
4 tazas de cerveza ( 1000cc. )
1 cucharadita de tomillo
3 huevos
1 taza de crema de leche ( nata )
3 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Masa. Entibiar apenas el vino.
Agregar la manteca cortada en trozos chicos e ir mezclando sobre fuego suave hasta formar una crema.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorporarla de a poco a la preparación anterior hasta formar una masa blanda sin trabajarla demasiado.
Envorlverla en papel film o bolsa plástica y dejarla descansar 3 horas en heladera.
Relleno. Poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta que esté derretida.
Agregar los puerros y dejarlos cocinar unos minutos mientras se van revolviendo.
Incorporar la cerveza y el tomillo y dejar cocinar lentamente hasta que los puerros estén bien cocidos y la cerveza se haya consumido casi totalmente.
Aproximadamente 40 minutos lleva este proceso.
Armado de la masa. Estirar la masa bien fina, reservando un poco para cubrir la superficie.
Forrar una tartera de 24cm de diámetro.
Acomodar encima los puerros escurridos.
Semibatir los huevos y agregarles la crema de leche y el queso rallado.
Sazonar con sal y pimienta, nuez moscada
Verter esta preparación sobre los puerros.
La masa reservada se estira bien fina y se cubre la tarta.
Se puede pintar con huevo batido o bien dejar así.
Llevar a cocinar a horno moderado hasta que notemos que la preparación está cocida y dorada.
Servir caliente.