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Puré de boniato, (camote, batata) con nueces

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Puré de boniato (camote, batata) resulta una verdadera delicia, con el sabor del boniato mismo y el aporte de este maravilloso fruto seco llamado nuez.

Es bueno saber que el boniato es una buena fuente de potasio y contiene gran cantidad de hierro, ayudando a prevenir la anemia.

Contiene gran cantidad de vitamina E y es de bajo contenido graso. La nuez es considerada, entre otras cosas un antioxidante importante y rica en proteínas.

Porciones: 4

INGREDIENTES

1kg de boniatos (camote, batata dulce) cocidos
50 gramos de mantequilla o ¼ taza de aceite
½ taza de nueces picadas (50 gramos)
2 yemas
1 cucharada de coñac
Sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Como se realiza el puré de boniato (camote)….

Lavar bien los boniatos y ponerlos en una cacerola y cubrirlos con agua. Llevar al fuego y dejar allí hasta que los boniatos al pincharlos estén tiernos.

Pelar los boniatos (camote) y pisar cuando están caliente. Formar  un puré de boniatos. Agregar la mantequilla, las yemas y condimentos, sal y pimienta. Llevar al fuego y mezclar hasta que el puré esté bien caliente.

Como se termina y enriquece el puré de boniato….

Retirar, agregar las nueces picadas y el coñac. Probar el puré si está bien de condimentos. Se sirve caliente es mucho más sabroso. Ideal como complemento de otra comida.