El zapallo es sumamente nutritivo, de alto contenido en betacarotenos preventivo del cáncer. Es un regulador de la función intestinal, del sistema nervioso y fortalecedor del sistema óseo. Es bueno consumirlo con asiduidad.
Porciones: 4 a 6
INGREDIENTES
1 cebolla picada
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce ) cortado en tiras
3 cucharadas de aceite
sal a gusto
1 taza de salsa de tomate envasada
2 tazas de zapallo crudo, cortado en cubos (calabaza, auyama)
1 taza de choclo cocido o envasado ( elote, mazorca, maíz, chilote )
3 huevos
3 cucharadas de queso rallado
condimentos a gusto
150 gramos de queso cremoso
1 cucharada de fécula ( almidón de maíz, espesante, chuño )
3/4 taza de leche ( 180cc. aprox. )
PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla con el aceite y sal hasta que esté blanda ( sin que llegue a dorarse ).
Agregar la salsa de tomate y el zapallo.
Se deja cocinar a fuego suave hasta que el zapallo esté tierno.
Se retira del fuego y se le agrega, el choclo ( elote, maíz, mazorca, chilote ), los huevos semibatidos, el queso rallado y condimentos a gusto.
Incorporar el queso cortado en cubos chicos y la leche donde previamente se disolvió la fécula ( almidón de maíz, chuño ).
Se vuelca la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado (polvo de pan).
Se lleva a horno moderado durante 25 minutos aproximadamente o hasta que la preparación esté cocida y dorada.
Una vez pronto se retira del horno, se espera unos 10 minutos y se sirve caliente.