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Panqueques, de cebolla y papa

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Panqueques, de cebolla y papa
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Panqueques, se pueden comer solos o rellenos con algún preparado de verduras salteadas. O doblados en cuatro ofreciendo distintas salsas para elegir a gusto. De todas formas es algo distinto a lo que estamos acostumbrados a hacer.

Cantidad: 16

INGREDIENTES
3 papas grandes ralladas con la parte gruesa del rallador
1 cebolla mediana rallada
3 huevos
1 y ½ cucharada de harina coposas
Sal, pimienta

PREPARACIÓN

Modo de preparar la masa de los panqueques….

Mezclar las papas ralladas, la cebolla, los huevos, la harina y los condimentos.

Como cocinar cada panqueque….

Calentar una panquequera o una sartén antiadherente untándola con una cucharadita de aceite.
Verter un poco de la mezcla y con ayuda del revés de una cuchara esparcirla por el fondo de la sartén.
Dejar cocinar hasta que la base esté dorada.
Dar vuelta y dorar del otro lado.

Demora en cocinarse un poco más que un panqueque común.
Al tener papa y cebolla la masa tiene más humedad y lleva más tiempo de cocción.

Untar con aceite el recipiente que estamos utilizando cada vez que cocinamos uno.

Continuar así hasta terminar la masa. Acomodar sobre una hoja de nailon y cubrirlo con otra hoja.

De qué se pueden rellenar los panqueques….

Se pueden rellenar con verduras cocidas, picadas y salteadas ligeramente en aceite o mantequilla.
O también con crema de choclo (maíz, elote), mezclada con pimientos rojo picados.
O como copetín, se pueden colocar en una fuente los panqueques doblados en cuatro y se coloca alrededor varias salseras con salsas varias para ponerles a gusto