El tofu es un queso que se logra a través del cuajo de la leche de soja. Es bajo en calorías y no contiene colesterol, rico en proteínas y se digiere fácilmente. Es rico en calcio, hierro, fósforo y vitaminas del grupo B y E.
INGREDIENTES
2 tazas de harina integral (240gramos)
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta
3 hojas de albahaca
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de perejil picado
250 gramos de tofú
2 huevos
3 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Ñoquis. Cortar en cubos el queso tofú y colocarlo en un procesador.
Agregar la sal marina, la pimienta, las hojas de albahaca, los huevos, el pimentón dulce, el orégano, el perejil picado y el aceite.
Procesar todo.
Volcar la preparación en un recipiente e ir agregándole harina integral hasta formar una masa, que tenga un punto intermedio ni dura ni blanda.
Formar rollitos y cortarlos como se hace con los ñoquis comunes.
Pasarlos por el marcador de ñoquis y cocinarlos en abundante agua hirviendo.
Una vez que suben a la superficie retirar con ayuda de una espumadera grande.
Servir bien calientes en los platos con la salsa elegida.