En México se conocen con el nombre de nopalitos y se emplean para tortillas, para ensaladas y para hacer tacos. Es bueno para las personas diabéticas, para el colesterol alto y para problemas digestivos.
INGREDIENTES
3 pencas de nopal
1 papa grande
1/4 de cebolla finamente picada
ramitas de cilantro finamente picadito
1 tomate picado
2 chiles jalapeños picaditos…(opcional)
2 tomates licuados con un dientito de ajo
PREPARACION
Se cuecen los nopalitos con la papa y una pizca de sal a medio cocer, no a que se haga puré con la papa, solo a medio cocer.
Se pican los nopalitos y la papa, en cuadritos pequeños….
En un sartén a fuego lento doramos la cebolla, el tomate picado y el cilantro, agregamos los nopalitos con las papas, los doramos un poco y le agregamos la salsa que realizamos con los tomates y el ajo.
Agregamos sal al gusto.
Dejamos hervir a fuego medio alrededor de 10 minutos y listo los nopalitos a la mexicana, los más deliciosos que hayan probado…….
Se acompañan con arroz…..
Receta gentilmente aportada por: Susana Rodríguez de Monterrey, México