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Guiso de arroz con arvejas y espárragos


Guiso de arroz con arvejas y espárragos
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Porciones: 4

INGREDIENTES
2 tazas de arroz
1 cebolla mediana
2 hojas de laurel
Caldo de verduras
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla o manteca vegetal
3 cucharadas de aceite
3 tomates picados
1 cucharada de pimentón dulce (páprika)
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de arvejas al natural
1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
1 manojo grande de espárragos

PREPARACIÓN
Poner a rehogar la cebolla en la mantequilla derretida y el aceite caliente.
Agregar algo de sal y una vez que la cebolla esté blanda, incorporar el arroz y las hojas de laurel.
Mezclar y cocinar hasta que el arroz esté sin líquido.
Durante la cocción del arroz no dejar de mezclar para que el arroz no se pegue.

Una vez que el arroz está seco, incorporar un poco de caldo caliente revolviendo hasta que se vuelva a secar.

Repetir esta operación hasta que el arroz esté al dente.
En la mitad de este proceso agregarle los tomates picados, el pimentón dulce, el perejil y el morrón.

Aparte, tener prontas las arvejas y los espárragos (previamente cocidos y cortados en trozos de unos 2cms).
Incorporar unos minutos antes de servir el arroz.

Espolvorear con queso rallado y perejil picado.