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Guarnición de tomates, ajíes, cebolla, aceitunas.

plato con tomates
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Es una preparación sencilla, fácil de hacer y con ingredientes comunes que puede servir de auxilio para complementar un plato.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1/2kg de tomates maduros ( 500 gramos )
2 cucharadas de alcaparras
3 morrones rojos y 3 verdes bien carnosos y grandes ( ajíes, pimiento dulce )
1 cebolla colorada cortada en rodajas bien finas
150 gramos de aceitunas negras y verdes
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados
sal, pimienta
1 cucharadita de jengibre rallado
3 hojas de albahaca cortada chica a mano
tomillo
pan rallado
aceite

PREPARACION
Quitarles las semillas a los tomates y cortarlos en rodajas.
Limpiar los morrones con un paño húmedo e ir poniéndolos de a uno sobre la llama.
A medida que la parte que está sobre el fuego se ennegrece ir rotándolo hasta que quede todo el morrón negro parejo.
Hacer lo mismo con el resto de los morrones.
Guardarlos en una bolsa de nailon o plástico durante 10 minutos y luego quitarles la piel quemada.
Cortarlos en tiras de un centímetro y medio aproximadamente.
Filetear las aceitunas.

Aceitar una fuente de horno y disponer sobre la base rodajas de tomate. Salpimientarlos.
Luego una capa de ajíes, espolvorear con tomillo un poco de pan rallado e hilitos de aceite.
Esparcir aceitunas, algo de perejil y ajo, tomates, albahaca, morrones, jengibre, pan rallado e hilitos de aceite.
Cebolla, alcaparras y se continúa así intercalando los ingredientes hasta terminar.
Se espolvorea con pan rallado e hilitos de aceite.

Se decora con tiras de morrones y aceitunas negras enteras.

Se lleva a un horno moderado durante 15 a 20 minutos y se sirve caliente o tibio