Gazpacho de remolacha es el nombre que le dan algunos países, otro suelen llamar a la remolacha betabel, es rica en flavonoides lo que ayuda a prevernir cáncer. Es rica en hierro y es comestible toda su planta desde su raíz (que es la misma remolacha) y sus hojas cuyo sabor se asemeja a la espinaca. Las hojas de la remolacha contiene mucha fibra ayudando, después a eliminar las tóxinas que se adhieren a las paredes del intestino. Pero el gazpacho es original de España, lo toman de diversos sabores, según el vegetal que usan para el gazpacho, durante el verano y consiste en una sopa pero fría para resfrescar los días de mucho calor.
Porciones: 4
INGREDIENTES
✅ 1/2 kg de remolacha
✅ 1 cebolla mediana
✅ 6 tomates maduros medianos con tendencia a grandes
✅ 1 cebolla mediana
✅ 1 diente de ajo
✅ ¼ taza de aceite
✅ 1 cucharada de vinagre
✅ 2 tazas de agua (500cc.) bien fría
✅ Sal a gusto
✅ Pimienta negra recién molida
✅ ½ taza de crema de leche (nata)
PREPARACION
Como se empieza el gazpacho….
Lavar las remolachas y rallarlas con un rallador o un procesador. Hacerles un corte en cruz en la base de cada tomate. Después sumergirlos en agua hirviendo unos minutos y pelar. Picar la cebolla y el diente de ajo Mezclar todos los vegetales y agregarles el aceite y el vinagre.
Incorporarles el agua y llevar a licuar. Condimentar a gusto.
Dejar que se enfríe bien en la heladera y en el momento de servir verter un chorrito de crema de leche.
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