Espinacas al champiñon

Porciones: 6

INGREDIENTES
4 espinacas lavadas y sin tallo
1kg de champiñones frescos
1 cucharada de margarina
1 copa de vino Madera
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN
Espinaca. Cocinar la espinaca en una cacerola solo con el agua que queda en las hojas del enjuague.
Dejar la cacerola destapada y llevarla al fuego solo hasta que las hojas se marchiten.
Quien tenga la posibilidad la cocinan al vapor.
Retirar, colar y dejarlas escurrir.

Champiñones. Limpiarlos con un paño húmedo y cortarles un trozo del cabo que es donde se acumula tierra.
Cortarlos en rodajas finas.
Poner la margarina en una cacerola y llevar al fuego hasta que se derrita.
Incorporar los champiñones y dejarlos cocinar hasta que estén tiernos.
Una vez a punto retirarlos y reservarlos.

Terminación del plato. Picar la espinaca y agregarla a los champiñones junto con el vino Madera.
Condimentar la preparación a gusto y llevar a fuego fuerte unos minutos y servir.