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Ensalada de papas, palmitos, aceitunas negras y verdes

bol ensalada papa aceitunas

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La papa se destaca entre otras cosas por su alto contenido en potasio, mineral que ayuda a evitar problemas de enfermedades relacionadas con la circulación. La zanahoria es un gran antioxidante gracias a la presencia de caroteno. Su pulpa utilizada en uso externo actúa como cicatrizante y tónico de la piel. El yogur nos beneficia por su elevado aporte en calcio y es depurativo por contener vitaminas del grupo B.

Porciones: 6

INGREDIENTES
1/2kg de papas
1 lata chica de palmitos cortados en rodajas
3 zanahorias medianas
50 gramos de aceitunas verdes y negras
3 cucharadas de germen de trigo
Mayonesa cantidad necesaria
3 cucharadas de yogur natural
Sal, pimienta recién molida

PREPARACIÓN
Lavar y cepillar las papas.

Cocinarlas enteras con su cáscara al vapor.
Otra forma de cocinarlas es de a 1 en el microondas.
Se pinchan y se cocinan 2 minutos de cada lado.
La papa cocinándolas de cualquiera de estas dos formas queda con otro sabor.

Una vez frías, pelar y cortar en cubos.

Lavar y raspar las zanahorias.
Cocinarlas enteras al vapor y cortarlas en rodajas.

Colocar en una ensaladera las papas, las zanahorias, los palmitos y las aceitunas.
Incorporarle de a poco la mayonesa y el yogur hasta que la ensalada quede envuelta en esta crema.
Una vez terminada de incorporar la salsa, esparcir algunas aceitunas de ambos colores.

Salpimentar a gusto y servir.