Ensalada de arvejas, tentadora con pocos ingredientes, queda deliciosa y en un momento la podemos hacer. Igualmente nos parece importante decir que con las arvejas podemos hacer muchas comidas como tarta de arvejas
Porciones: 4
INGREDIENTES
- 400 gramos de arvejas congeladas o frescas
- 3 tomates maduros y firmes
- 1 papa cocida con piel
- 10 aceitunas verdes
- 1/4 de repollo blanco
Aderezo
- 1/2 taza de queso crema natural
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Pimienta y algo de sal si es necesario
PREPARACIÓN
Hacer la ensalada
Empezamos hacer la ensalada de arvejas comenzando por las propias arvejas (chícharos). Ponemos agua en una cacerola pequeña, llevamos al fuego con 1/2 cucharadita de sal. Cuando vemos que rompe hervor el agua, vertemos las arvejas y con la cacerola tapada vigilamos cuando vuelve a romper hervor. Colamos y dejamos escurrir bien mientras esperando que se enfríen.
Otros ingredientes de la ensalada
Seguimos con los tomates. Los lavamos bien en varios enjuagues para eliminar todas las impurezas y cortamos en gajos. El repollo blanco, lo enjuagamos y cortamos en juliana. Tenemos también la papa. Lavamos muy bien la papa, sobre todo la cáscara. Porque la cocinamos sin pelar, al vapor o en agua, en una cacerola o en el microondas. En el microondas la pinchamos de ambos lados, cocinamos 2 minutos de cada lado al máximo de potencia. De esta forma su sabor se concentra más. Ponemos los ingredientes en una ensaladera procurando que se destaquen los colores. Salpicamos toda la ensalada con aceitunas.
Preparar el aderezo
Preparamos un aderezo que resalte el sabor de la ensalada de arvejas. Igualmente es bueno aclarar que se puede aderezar con otros ingredientes. Mezclamos el queso crema con la mostaza, la salsa de soja, el jugo de limón. Rectificamos la sal, pimienta y mezclamos. Ponemos el aderezo en una salsera. Cuando presentamos la ensalada en la mesa, ponemos junto a la ensalada la salsera con el aderezo. Así condimentan cada uno a su gusto.
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