Porciones: 4
INGREDIENTES
400gramos de arroz de grano largo
800cc. de agua fría
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 lata de palmitos (tallos de bambú)
2 huevos duros
Un puñado de arvejas cocidas
Un puñado de granos de maíz (elote, choclo) cocidos
100gramos de almendras peladas
Aderezo
Mayonesa
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de perejil picado
Pimienta
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
PREPARACION
Poner en una cacerola el arroz, el agua, la hoja de laurel y los dientes de ajo.
Tapar la cacerola y lleva a fuego medio hasta que levanta el hervor.
Apagar el fuego y dejarlo en reposo durante 10 o 12 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, el arroz absorbió toda el agua y se encuentra a punto.
Se pone en un colador y se lava baja el chorro de la canilla hasta que queden bien desprendidos los granos.
Se retira el laurel y los dientes de ajo.
Se deja escurrrir bien durante un rato.
Mientras tanto, sumergir las almendras en agua hirviendo unos segundos, fuera del fuego.
Retirarlas, escurrirlas y ponerlas sobre un repasador seco.
Envolverlas en el repasador e ir refregándola hasta quitarle la piel.
Picarlas un poco, de modo que queden trozos no muy pequeños.
Preparación de la ensalada. Cortar los palmitos en rodajas de medio centímetro de espesor aproximadamente.
Poner el arroz en una ensaladera.
Agregarle los palmitos, las arvejas, el maíz y las almendras picadas groseramente.
Condimentar el arroz, con pimienta recién molida, perejil picado, mayonesa y la salsa de soja.
Mezclar el arroz suavemente hasta que esté todo integrado.
Terminar de decorarlo con los huevos duros cortados en cuartos.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.