Empanadas de cebolla, aceitunas y semillas….




Empanadas de cebolla, aceitunas y semillas….
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Recordemos que las semillas de sésamo (ajonjolí) son ricas en ácidos grasos y alimentan nuestro cerebro. Aportan hierro y calcio y ayudan a reducir y controlar los niveles de colesterol.

Cantidad: 20

INGREDIENTES
Masa
4 tazas de harina 000 más 2 cucharadas coposas (500 gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 taza de agua bien caliente
1 taza de aceite

Relleno
1/3 taza de aceite preferentemente altoleico
2 cebollas grandes picadas
1 pimiento verde picado (morrón, ají dulce)
3 yemas
100 gramos de queso rallado
1/4 taza de perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre en polvo
Sal a gusto
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra recién molida
10 aceitunas verdes fileteadas
2 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)

PREPARACIÓN
Masa. Es una masa muy fácil de hacer y una vez cocida junto con el relleno deja las empanadas con un gusto delicioso.

Poner la harina cernida junto con la sal, el azúcar y el polvo de hornear en un recipiente.
Mezclar el agua caliente con el aceite y volcarlo sobre la harina.

Mezclar todo hasta armar una masa.
Volcar sobre la masa de trabajo y terminar de armarla rápidamente.
Taparla con un paño y dejarla descansar fuera de la heladera mientras preparamos el relleno.

Relleno. Colocar el aceite en una cacerola y llevarlo al fuego.
Una vez caliente el aceite agregar la cebolla picada y algo de sal.
Rehogarlas un poco y agregarles el pimiento verde.

Dejar cocinar unos minutos o hasta que el pimiento esté blando.

Retirar la cacerola del fuego y agregar el queso rallado, el perejil picado, las yemas, la salsa de soja, el jengibre en polvo, el azúcar y sal a gusto en caso de necesitar.

Espolvorear con pimienta negra recién molida a gusto.

Incorporar las aceitunas verdes, y la semilla de girasol y sésamo.
Mezclar todo bien y dejar enfriar. Colocar el relleno un rato en el refrigerador para que tome consistencia y rellenar las empanadas más fácilmente.

Armado de las empanadas. Tomar un trozo de masa y estirarla con el palo de amasar hasta que esté fina (3mm de espesor). Con un cortante circular de 8 o 10cm de diámetro (depende del tamaño que se quieren la empanadas), se cortan círculos.
Se coloca en el centro abundante relleno y se cubre con masa formándose la tradicional empanada.

Para cerrarlas se pueden sellar los bordes utilizando un tenedor o se puede hacer un repulgue.
Se pintan con huevo batido.

Se cocinan en un horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
O hasta que estén cocidas y doradas.