Empanadas de espinaca y salsa blanca




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Cantidad: 18

INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
150 gramos de mantequilla o margarina vegetal
1 huevo
1 cucharadita de sal
Leche cantidad necesaria

Relleno
1 y 1/2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas
3 cucharadas de queso rallado
50 gramos de aceitunas picadas
3/4 taza de salsa blanca espesa
2 huevos duros picados
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN
Masa. Poner en un tazón la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.
Incorporar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente y por último el huevo junto con la leche necesaria para unir la masa.

La consistencia de la masa debe ser tierna y que se pueda estirar.
Dejar descansar en la heladera durante una hora.

Relleno. Poner en un tazón, la espinaca picada, el queso rallado, las aceitunas picadas, los huevos duros picados y la salsa blanca espesa.
Mezclar bien todo. Para saber como preparar la salsa blanca espesa hacer clic aquí: [receta:2291]
Llevar el relleno a la heladera hasta que esté bien frío y se pueda rellenar bien las empanadas.

Armado de las empanadas. Estirar la masa dejándola más bien fina y cortar los discos de empanada con un cortante circular.
Poner en el centro de cada uno, una porción de relleno y cerrar la empanada haciéndole un repulgue o simplemente pisándola con un tenedor.

Colocarlas sobre placas limpias y cocinar en horno moderado. Antes que comiencen a dorarse retirarlas del horno y pintarlas con huevo batido con una cucharada de azúcar o con manteca derretida.

Estas empanadas son muy recomendables para quienes prefieren comer más sano ya que quedan livianas y de un gusto particularmente delicioso.