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Delicioso paté vegetariano para untar


Delicioso paté vegetariano para untar
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INGREDIENTES

2 zanahorias tiernas
2 cebollas medianas
1 morrón (pimiento, ají dulce) rojo
1 morrón (pimiento, ají dulce) verde
2 zucchini
¼ kg de porotos de cualquier tipo (frijoles)
1 hoja de laurel
¼ taza de aceite de oliva (62cc)
1 cucharada de salsa de soja
Sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Poner en remojo los porotos en abundante agua toda la noche.
Al día siguiente renovar el agua colando los porotos.
Cocinarlos a fuego suave hasta que estén tiernos.

Cada tanto espumar el agua para quitarle las impurezas.

Una vez tiernos retirarlos y colarlos reservando 1 taza del agua.
Colocarlos calientes en un procesador y procesarlos bien agregándole ¼ taza del agua reservada que van a ayudar a molerlos. Dejarlos ahí.

Pelar los pimientos. Colocar los pimientos (rojo y verde) directamente sobre la llama de fuego e ir rotándolo hasta que la piel esté totalmente negra (significa que se ha quemado totalmente).
Ponerlos bajo el chorro de la canilla y quitarles toda la parte negra.

Aparte, rallar las zanahorias, picar las cebollas, picar los zucchini y cortar en juliana los pimientos pelados.

Verter el aceite en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté caliente.
Agregarle la cebolla picada y rehogarla unos minutos.
Incorporar el resto de los vegetales y condimentar a gusto con sal, pimienta y salsa de soja.

Cocinar hasta que los vegetales estén cocidos.
Incorporarlos a los porotos y moler todo junto hasta formar una pasta.

Retirar el paté formado, agregar un chorro de aceite y rectificar los condimentos.
Servir en potes con platos de galletas o pan para que puedan untarlos.
Si desean prepararlos con antelación para una reunión se pueden guardar en envases deshechables y guardarlas hasta 3 meses en el Freezer.