Delicia de chauchas cocidas con nueces

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 kg de chauchas (judías), lavadas, despuntadas y sacadas los hilos.
3 cucharadas de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de echalote picados
3/4 taza de nueces picadas
3 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
Poner las chauchas en una cacerola a cocinar con agua hasta que estén tiernas pero firmes.
Dejarlas destapadas durante la cocción.

Aparte, en una cacerola calentar la mantequilla y agregar los echalotes con algo de sal y dejarlos rehogar.

Incorporar, las nueces picadas y dejarlas un momento.
Añadir las chauchas picadas y saltear unos minutos.
Por último el perejil picado y condimentos a gusto.

Revolver todo, dejar unos minutos hasta que caliente bien la preparación y retirar del fuego.
Sazonar con sal y pimienta a gusto