Croquetas de polenta y queso

Porciones: 4

INGREDIENTES

3 tazas de leche (750cc.)
1 taza de harina de maíz (de cocimiento instántaneo)
Sal, pimienta
100 gramos de queso rallado
60 gramos de manteca vegetal
4 hojas de albahaca picada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ciboulette picado
100 gramos de queso rallado
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Como preparar la polenta….

Poner en una cacerola la leche junto con la sal. Llevar al fuego hasta que levante el hervor. Retirar y agregar en forma lenta y revolviendo siempre la harina de maíz.
Volver a llevar al fuego y una vez que rompe hervor, dejar un minuto y retirar. Condimentar con la pimienta.

Incorporarle las hierbas, la mantequilla y el queso rallado.
Volcarla sobre una placa aceitada y emparejarla con una espátula.
Dejarla allí hasta que esté fría la preparación y luego dejar un rato en la heladera para poder cortarlas mejor.

Como armar las croquetas….

Cortar círculos con un cortapastas de 5cm de diámetro. Pasarlos por huevo batido y pan rallado y freírlos en aceite caliente solo hasta dorar. Apoyar sobre papel absorbente. Quedan muy ricas y se puede acompañar con una ensalada de hojas verdes.