Arroz y espinaca es un plato que solemos hacer todos y no olvidarnos que es un plato italiano ya que el risotto es una comida tradicional italiana.
Porciones: 4
INGREDIENTES
1 sobre de sopa crema de choclo
3 tazas de agua (750 cc.)
1 taza de leche (250 cc.)
1 taza de arroz cocido
½ atado de espinaca, lavada, escurrida y picada
150 gramos de ricota rallada
4 huevos
4 cucharadas coposa de harina
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Queso rallado
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Diluir la sopa crema en el agua y la leche.
Agregarle el arroz cocido y la espinaca picada.
Aparte, incorporar la ricota rallada y agregarle de a uno los huevos siempre mezclando hasta formar una crema.
Incorporar a la preparación anterior.
Cernir la harina, el polvo de hornear y agregar.
Por último incorporar el queso rallado y condimentos a gusto.
Volcar todo en una asadera de 30×45 previamente aceitada y calentada en el horno.
Cocinar en horno moderado durante 30 minutos o hasta que notemos la preparación está sólida y dorada.
Hay que tener en cuenta al hacer esta receta, no apurar la cocción.
Demora un poco pero queda realmente exquisita.
Optativo, se puede presentar con un huevo cocido aparte, que se coloca en el centro del plato en el momento de servir.